วันอังคารที่ 23 สิงหาคม พ.ศ. 2554

สารอาหารในผักผลไม้



อาหาร.....สิ่งสำคัญที่ร่างกายต้องการ สารอาหาร คือ สิ่งที่มีอยู่ในวัตถุดิบของอาหารแต่ละชนิด เมื่อร่างกายของเราได้รับสารอาหารอย่างครบถ้วน ร่างกายของเราก็จะแข็งแรงปราศจากโรคภัยไข้เจ็บ แต่จะมีสักกี่คนที่ได้ให้สารอาหารครบถ้วนแก่ร่างกาย
กินอยู่อย่างไรที่เรียกว่าดีมีประโยชน์ เพราะหลายเหตุผลที่ต่างอ้างกันไปสารพัดกับเรื่องของการไม่มีเวลา ไม่สะดวกที่จะจัดหา หากมาวางกฎที่เคร่งครัดเกินไปก็ทำให้เครียด คำเหล่านี้ล้วนแล้วแต่เป็นการป้องกันไม่ให้ตนเองดูไม่ดีทางวินัยต่างหาก ลองมาดูกันที่เวลา เชื่อว่าทุกคนมีเวลาเท่ากันแล้วแต่ใครจะใช้เวลาได้คุ้มค่ากว่ากัน แต่สิ่งที่ไม่เคยรอเวลา คือ ร่างกายของเรา
อายุเรานั้นมากขึ้นทุกวันแต่มีสุขภาพกลับแย่ลง คนส่วนมากจะประสบปัญหาเช่นนี้ ลองมองย้อนกลับไปตั้งแต่เรายังเป็นทารกคุณแม่ หรือผู้ใหญ่ที่เลี้ยงดูเราจะสรรหาอาหารที่ดีมีประโยชน์มาป้อนให้เรา สำหรับอาหารที่แทนน้ำนมแม่ คือ กล้วยน้ำว้า เพราะกล้วยน้ำว้ามีโปรตีนใกล้เคียงกับน้ำนมแม่มาก กล้วยเป็นผลไม้ที่มีคุณค่าสูงให้พลังงาน 100 แคลอรีต่อ 100 กรัม กล้วยสุกย่อยง่ายให้วิตามินเอมาก
การกินกล้วยสุกก่อนอาหาร 1 ชั่วโมงจะช่วยรักษาโรคกระเพาะ ลดการเกิดแก๊สในกระเพาะอาหาร และช่วยแก้อาการท้องผูกได้ด้วย แต่ในทางกลับกันของการกินกล้วย ถ้าท้องเสียเราจะให้กินกล้วยดิบบรรเทาอาการ เนื่องจากในกล้วยดิบนั้นมีรสฝาดและมีสารแทนนินเป็นตัวสมานช่วยแก้อาการท้องเสียได้ แค่กล้วยอย่างเดียวก็ได้ประโยชน์นานัปการแล้วแถมยังได้ยารักษาทั้งท้องผูก-ท้องเสีย
เมื่อเราอายุมากขึ้นจนชราสิ่งที่มีประโยชน์สำหรับร่างกายก็ คือ กล้วยเช่นกัน เพราะเชื่อกันว่าการกินกล้วยน้ำว้าแช่น้ำผึ้งทุกวันจะทำให้สุขภาพแข็งแรง และเป็นยาอายุวัฒนะ กล้วยเป็นผลไม้ที่หาซื้อง่ายมีขายทุกฤดูกาลไม่แพงมากจะเกินไป บางคนยังนิยมปลูกกล้วยเป็นไม้มงคลประดับบ้านอีกด้วย แต่เมื่อมีกล้วยอยู่ในบ้านเราจะแปลงกล้วยมาเป็นอาหารได้อีกหลายวัน อย่างเช่น ต้องการเก็บไว้ได้นานหรือส่งไปให้คนที่อยู่แดนไกลก็กล้วยตาก กินกันสนุกหยุดไม่ได้ก็กล้วยฉาบ เป็นของว่างทานอร่อยระหว่างมื้อก็กล้วยทอด แต่จะมีสักกี่คนที่จะนำกล้วยและผลไม้อื่นมาผสมผสานเป็นน้ำสลัด ครั้งนี้เราจะมาเรียนรู้การทำน้ำสลัดกันอย่างง่ายๆ กับผลไม้ที่เรียกว่ากล้วย
เมนู บานาน่าครีมสลัด
1. กล้วยน้ำว้า 2 ลูก
2. น้ำแอปเปิลเขียวสกัด 1 ลูก
3. เกลือ นิดหน่อย
4. น้ำมะนาว ? ช้อนชา
วิธีทำ
นำส่วนประกอบทุกอย่างลงในเครื่องปั่นน้ำผลไม้แล้วปั่นให้ละเอียดประมาณ 5 นาที ก็จะได้ครีมสลัดที่อร่อยมาโรยในจานสลัดที่เตรียมไว้แล้ว พร้อมเสิร์ฟ


ที่มา: หนังสือพิมพ์กรุงเทพธุรกิจ